Hazelnootganachetruffel van chef Peter Remmelzwaal

Ingrediënten

Werkwijze
  1. Kook de room, glucose en boter.
  2. Voeg na het koken de hazelnootpraliné toe.
  3. Meng de warme massa met de melkchocolade.
  4. Roer de ganache glad.
  5. Verdeel de ganache in een ring tot 2 cm hoogte.
  6. Laat de ganache één nacht uitkristalliseren.
  7. Snij de ganache in blokjes van 2×2 cm en rol balletjes met de hand.
  8. Laat de ganache weer één nacht uitharden.
  9. Rol de ganache 2x door de melkchocolade met fijne hazelnootstukjes.
Delen