Een roos voor mijn liefde
INGREDIËNTEN (MADELEINE BISCUIT)
METHODE
- Meng de eieren en de suiker om de suiker te smelten.
- Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng langzaam.
- Giet de vloeibare boter erbij om de basis te voltooien, en meng met de Belgische witte chocolade druppels en bevroren frambozen.
- Spuit in de silicone bakvorm.
- Bak ongeveer 6 min bij 200°C.
INGREDIËNTEN (RODE VRUCHTEN BALSAMICO COULIS)
- 200 gr aardbei puree
- 80 gr frambozen puree
- 30 gr honing
- 30 gr balsamico azijn
- 40 gr gelatine massa (1/5)
METHODE
- Verwarm de honing met balsamico azijn en de gelatine massa.
- Meng met de purees en giet in de halve bol bakvorm en doe in de vriezer.
INGREDIËNTEN (LYCHEE MOUSSE)
METHODE
- Verwarm de de lychee puree en de gelatine massa.
- Giet op de Obsessie 30 Belgische witte chocolade om een emulsie te maken.
- Bij 35 °C de slagroom er voorzichtig door mengen.
INGREDIËNTEN (ROZE CHOCOLADE GLACERING)
METHODE
- Kook de room met de witte kleurstof, de suiker en de glucose.
- Meng de puree en de suiker In een pan en breng aan de kook.
- Giet op de gelatine te smelten.
- Voeg de chocolade en meng goed te smelten alle Obsessie 30 Belgische witte chocolade.
- Voeg de spiegel glazuur aan het einde met de rode Kleur.
- Blend het glazuur en het gebruik bij 35/40 °C.
MONTAGE
- Haal de bevroren Madeleine Biscuit uit de vorm en bedek het met de roze glacering.
- Maak een paar roze rozenblaadjes en plak ze rond de taart.
- Versier met enkele druppels neutrale spiegel glazuur op de bloemblaadjes.
